hinkal - resepti

Hinkal on yksi Kaukasuksen itäisten kansojen keittiöstä suosituimmista perinteisistä arkipyyhkeistä.

Ei pidä sekoittaa hinkal georgialainen khinkali (valmistettu taikina lihan täyttö kuten pelmeni), nämä astiat ovat olennaisesti erilaisia.

Kerromme, kuinka herkkää keittoa, tunnetaan paljon kansallisia ja alueellisia reseptejä (taikinan ainesosat ovat erilaisia ​​ja niiden mittasuhteet sekä koko ja muoto).

Ensin he kokevat lampaan tai naudanlihaa (joskuskananlihaa). Kun lihaa keitetään, valmistetaan vastavalmistettu leipomaton taikina. Se on kääritty ja leikattu pieniksi paloiksi. Valmis liha poistetaan liemestä ja keitetyt taikinanpalat liemessä.

Taulukko erillisessä kulhossa tarjoilee: keitettyä lihaa, todella khinkalia, liemi keittoastioissa ja kastikkeessa (tavallisesti mausteinen tomaatti-valkosipuli tai hapan-valkosipuli). Joskus khinkalas ja lihapaloja laitetaan yhteen ruokalajiin. Tähän kaikkiin voidaan käyttää keitettyjä perunoita.

Avar khinkalan resepti maissijauhosta jogurttiin

ainesosat:

  • vähärasvainen liha (lammas, naudanliha tai kana) - 600-800 g;
  • kaikki liemeen - (lampun, laakerinlehdet, pippurit, neilikkaat ja muut palamattomat mausteet);
  • tuoreet kasvikset (persilja, korianteri, basilika jne.);

Taikinan:

  • maissijauhot - 1,5 kuppia tai hieman enemmän;
  • vehnäjauho - 1 kuppi;
  • kefir (tai ayran, tan) - 1 lasi;
  • kanan muna - 1-2 kpl.;
  • suolaa - 2 hyppysäilyä;

Kastikkeen:

  • tomaattipastaa - 3 rkl. lusikat;
  • Sitruuna - 0,5 ps.;
  • Valkosipulin - 2 kynttä;
  • kuuma pippuri.

valmistelu

Lihaa leikataan pieniksi paloiksi, jotka sopivat syömiseen ja keitetään 1,5 - 2 litraan vettä. Keitä valmiiksi polttimolla ja palamattoilla mausteilla.

Taikina: yhdistä maissi ja seulottu vehnäjauho, lisää kefiriä, suolaa ja munia. Jos taikina ei ole tarpeeksi jyrkkä, lisää jauhot tai tärkkelys.

Bulb ja laurushka liemestä - heittää pois, me otamme lihan ja siirrämme sen erilliseen kulhoon.

Roll out taikina kerroksella 1 cm: n paksuinen ja timantteja (puoli 3,4 cm), keitä ne

resepti Avar khinkalalle

liemi 5-8 minuuttia. Kun khinkals on hitsattu, poista ne ja lävistää jokaisen haaran (ei "puhaltaa").</ P>

Kastike: laimeaa tomaattipastaa pienellä määrällä keitettyä vettä tai liemiä, lisää silputtua valkosipulia, sitruunamehua, suolaa ja kaada kuumalla pippurilla.

Tarjoile kaiken pöydälle: liha ja khinkal eri ruokia tai liemen la carte -annoksia, kastike kulhoon ja tuoreita yrttejä. Syömme ilman leipää, ja liha hinkaly unikko kastiketta ja juoda liemi.